Torta al latticello al limone
INGREDIENTI :
Per la pastella:
250 g di burro, temperatura ambiente
250 g di zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
4 uova (classe M)
1 limone biologico, spremuto e scorza
400 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
200 ml di latticello, temperatura ambiente
Per la forma:
1 cucchiaio di burro
un pò di farina
Per le pozioni:
5 cucchiai di succo di limone
5 cucchiai di zucchero a velo
Per il casting:
100 g di zucchero a velo
3 cucchiai di succo di limone
PREPARAZIONE:
Togliere tutti gli ingredienti dal frigo un’ora prima della cottura in modo che raggiungano la temperatura ambiente.
Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare la buccia del limone. Mescolate la scorza con lo zucchero e lasciate macerare per un’ora.
Preriscaldare il forno a 180°C calore superiore e inferiore. Ungere una teglia a cerniera con il fondo a tubo e spolverarla con un po’ di farina.
In una terrina, sbattere il burro caldo con lo zucchero al limone, lo zucchero vanigliato e il sale fino a ottenere un composto bianco e cremoso per almeno 3 minuti. Incorporate le uova una alla volta. Poi setacciate la farina, il bicarbonato e il lievito e incorporateli molto brevemente insieme al latticello e al succo di limone spremuto.
Versare l’impasto nello stampo a cerniera, livellarlo leggermente e lasciarlo cuocere sulla griglia centrale per circa 45 minuti. Non dimenticare il campione delle bacchette!
Sfornare la torta, lasciarla raffreddare per 10 minuti e forare più volte la torta ancora calda con uno stuzzicadenti/spiedino di legno. Preparare una bagna con zucchero a velo e succo di limone e spalmarla sulla torta calda, facendo penetrare la bagna in profondità nei buchi. Lascia riposare la torta per 10 minuti.
Poi allentate il bordo dello stampo a cerniera, capovolgete la torta sulla gratella e fatela raffreddare. Preparare una glassa con lo zucchero a velo setacciato e il succo di limone, mescolare fino a ottenere una glassa completamente liscia e spalmare sulla superficie della torta. Se preferite potete decorare la torta con un po’ di scorza di limone.
La torta si conserva freschissima in un contenitore ermetico per almeno 3 giorni.
Divertitevi a cucinare e buon appetito!