SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Tempo

30 minuti Tempo totale 10 minuti Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura e riposo

  1. Per gli spaghetti alla carbonara, cuocete innanzitutto gli spaghetti al dente in acqua ben salata. Prima di scolare gli spaghetti, togliete un po’ di acqua di cottura e mettetela da parte. Solo allora scolate e scolate gli spaghetti.
  2. Ora tagliate la pancetta a cubetti o a striscioline sottili e fatela soffriggere leggermente in olio d’oliva in una padella più grande. Togliere quindi la padella dal fuoco.
  3. Aggiungete poi nella padella il formaggio grattugiato, circa 80 ml di acqua di cottura e le uova sode. Condire con pepe.
  4. Porzionare gli spaghetti nei piatti e versarvi bene la salsa. Se lo si desidera, spolverare sopra il parmigiano grattugiato e servire.

Consigli per la ricetta

Un’insalata verde ha un sapore migliore con gli spaghetti alla carbonara .

Il piatto può essere ingentilito con un po’ di aglio o prezzemolo fresco.

Non sciacquare gli spaghetti cotti con acqua fredda, altrimenti l’amido colerà via e il sugo non si attaccherà.

Il tofu affumicato fritto o i cubetti di verdure al posto della pancetta creano una deliziosa versione vegetariana degli spaghetti alla carbonara.

Un’altra alternativa è quella di sostituire gli spaghetti con i tortellini. È anche molto gustoso.