Tempo
30 minuti Tempo totale 10 minuti Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura e riposo
- Per gli spaghetti alla carbonara, cuocete innanzitutto gli spaghetti al dente in acqua ben salata. Prima di scolare gli spaghetti, togliete un po’ di acqua di cottura e mettetela da parte. Solo allora scolate e scolate gli spaghetti.
- Ora tagliate la pancetta a cubetti o a striscioline sottili e fatela soffriggere leggermente in olio d’oliva in una padella più grande. Togliere quindi la padella dal fuoco.
- Aggiungete poi nella padella il formaggio grattugiato, circa 80 ml di acqua di cottura e le uova sode. Condire con pepe.
- Porzionare gli spaghetti nei piatti e versarvi bene la salsa. Se lo si desidera, spolverare sopra il parmigiano grattugiato e servire.
Consigli per la ricetta
Un’insalata verde ha un sapore migliore con gli spaghetti alla carbonara .
Il piatto può essere ingentilito con un po’ di aglio o prezzemolo fresco.
Non sciacquare gli spaghetti cotti con acqua fredda, altrimenti l’amido colerà via e il sugo non si attaccherà.
Il tofu affumicato fritto o i cubetti di verdure al posto della pancetta creano una deliziosa versione vegetariana degli spaghetti alla carbonara.
Un’altra alternativa è quella di sostituire gli spaghetti con i tortellini. È anche molto gustoso.