INGREDIENTI:
1 kg di farina
180 ml di acqua tiepida
180 ml di latte tiepido
42 g di lievito fresco
170 g di zucchero
10 g di sale
30 g di burro
3 uova
20 g di amido di mais
80 g di olio
PREPARAZIONE:
Per prima cosa sciogliete il lievito nel latte e nell’acqua. Poi mettete nella macchina tutti gli altri ingredienti tranne il burro. Tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme a un livello basso per 3 minuti, quindi viene aggiunto il burro. Il tutto viene impastato per 15-20 minuti e poi brevemente con le mani. Quindi lascia riposare l’impasto in un luogo caldo per 15 minuti prima di poter continuare a lavorarlo. Senza lavorare l’impasto dividetelo in 4 parti uguali. Poi prendeteli ciascuno, per favore non impastateli, smontateli con le mani e spolverate leggermente il piano di lavoro con la farina. Ora basta stendere questo pezzo di pasta una volta, quindi piegarlo insieme e metterlo da parte.
Ripetere questo procedimento tre volte con tutti i pezzi di impasto. Successivamente i pezzi di pasta vengono coperti e lasciati riposare per 5 minuti in modo da poterli lavorare meglio. Ora prendete un altro pezzo di impasto e spolverizzate leggermente la superficie di lavoro con la farina. Ora stendete bene l’impasto. Poi lo arrotoli bene e stretto. Premi bene l’estremità in modo che si connetta. Fate lo stesso con gli altri tre pezzi di pasta. Dopo aver modellato, posiziona i pezzi di pasta in una teglia dove dipende da te. Quindi copriteli bene e lasciateli lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 45-70 minuti. Quando saranno ben lievitati, potete spruzzarli con acqua oppure spennellarli con un composto di tuorli e latte. Mettete poi una ciotola d’acqua nel forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti. Poi li spennelli bene con il burro e il gioco è fatto. P.s Se fate attenzione se il pane dovesse scurirsi troppo presto, copritelo con un foglio di alluminio.