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La paella è un piatto tipico della cucina spagnola. Tuttavia, la ricetta originale ti sorprenderà perché non contiene chorizo, frutti di mare o piselli !
Paella valenciana: quali sono i veri ingredienti ?Ecco la vera ricetta della paella valencianaIngredienti per brodo di pollame :Ingredienti per la paella :Le fasi della preparazioneBrodo :Paella :
Paella valenciana: quali sono i veri ingredienti ?
Nella ricetta originale della paella valenciana, non c’è CHORIzo ma solo pollo, coniglio e talvolta lumache.
Per quanto riguarda le verdure, dimenticare piselli o peperoni e posto per erpici fagioli, carciofi e fagioli di garrofo.
Lato spezia, non è necessario utilizzare queste miscele industriali perché non hai bisogno di ’un pizzico di paprika e zafferano affumicati.
Ecco la vera ricetta della paella valenciana
Per 6 persone, hai bisogno di :
Ingredienti per brodo di pollame :
- 3 L di chroid
- 1 carcassa di pollo
- 1 verde di porro
Ingredienti per la paella :
- 450 riso rotondo o riso a cupola
- 1 pollo intero
- 10 fagiolini, asciugatrice
- ½ tazze di fagioli garrof
- 2 cuori di carciofo freschi
- 50 g di concentrato di pomodoro
- zafferano
- paprika affumicata
- 1 ramo di rosmarino
- sale
- olio d’oliva
Le fasi della preparazione
Brodo :
Metti la carcassa di pollo, il porro verde e l’acqua in una padella capiente. Coprilo tutto e fai bollire sul fuoco per 1 ora e 30 minuti.
Controllare regolarmente il brodo e rimuovere le impurità con uno skimmer.
Paella :
Lavare il pollo, rimuovere la pelle e tagliare i pezzi di carne in un dado. Quindi, sporco il pollo e riportare a fuoco vivo in una stufa speciale con un po ‘di olio d’oliva.
Nel frattempo, taglia i carciofi in 6 e mettili in una ciotola piena di acqua di limone in modo che non si anneriscano.
Squeak e tagliare i fagioli, quindi tritare finemente l’unghia.
Una volta che il pollo è cotto, tagliare il fuoco e spingere il pollo ai bordi per smettere di cucinare.
Quindi, accendi un po ‘più piccolo e aggiungi i fagiolini, i carciofi e un pizzico di sale. Quando sono colorati, mettili all’esterno come polli.
Friggere l’unghia a fuoco basso e aggiungere 1 cucchiaino di paprika e 1 cucchiaino di olio d’oliva. Mescolare per 5 minuti prima di aggiungere il concentrato di pomodoro.
Quindi versare il brodo di pollo, aumentare il calore e lasciarlo bollire. Versare i fagioli garrofo.
Prendi un foglio di foglio di alluminio e metti un pizzico di zafferano di papilloto per posizionarlo vicino al fuoco per alcuni minuti.
Quindi sbriciolarsi lo zafferano grigliato in una piccola ciotola e aggiungere un po ‘di brodo. Lascialo in infusione per 5 minuti prima di versare il liquido nel tuo piatto.
Versare il riso nella padella. Mescolare accuratamente e cuocere per 3 minuti a fuoco alto, 5 a fuoco medio, quindi 8 minuti a fuoco basso.
Quindi cospargere con olio d’oliva e posizionare il ramo di rosmarino. Coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.