ingredienti
Per l’impasto:
100 g di burro
80 g di zucchero
1 punto di zucchero vanigliato
2 uova)
75 g di panna acida
180 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere, colmo
Per la crema:
1 punto per budino in polvere, vaniglia
40 g di zucchero
375 ml di latte
125 g di panna acida
Per coprire:
800 g di rabarbaro, sbucciato e pesato
Per gli zuccherini:
200 g di farina
100 g di zucchero
1 punto di zucchero vanigliato
150 g di burro freddo
cannella, a piacere
Zucchero a velo, per spolverare
preparazione
Sbucciare il rabarbaro, tagliarlo a pezzetti e aggiungere lo zucchero. Lasciare macerare per circa mezz’ora. Poi scolateli bene in un colino.
Nel frattempo, con gli ingredienti per l’impasto, ricavare un composto e versarlo in uno stampo a cerniera (28 cm di diametro) unto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Per lo streusel, impastare la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la cannella con il burro fino a formare un composto friabile.
Cuocere il budino con lo zucchero e il latte e lasciarlo raffreddare leggermente, mescolando continuamente. Incorporate la panna acida e spalmatela sulla base della torta. Distribuirvi sopra i pezzetti di rabarbaro e cospargere lo streusel. Lasciate cuocere la torta a 180° per circa 30 – 35 minuti.
Lasciare raffreddare nello stampo e spolverizzare con zucchero a velo.