ingredienti
Per gli gnocchi:
250 g di carne macinata di manzo
250 g di carne macinata di maiale
1 panino, imbevuto
1 cipolla grande (s)
2 uovo (i)
2 cucchiai di pangrattato
Sale e pepe
un po ‘di pasta di acciughe
Per il brodo:
1 litro di brodo, chiaro
sale
1 cipolla grande (s)
1 foglia di alloro
3 chicchi di pimento
3 grani di pepe
Per la salsa:
3 cucchiai di burro o margarina
2 cucchiai di farina
zucchero
Succo di limone
375 ml di brodo dall’ebollizione del colpo
125 ml di crema
1 piccolo. Capperi di vetro
1 tuorlo d’uovo
Sale e pepe
Inoltre:
1 piccolo. Prezzemolo comune, per guarnire
preparazione
Klopse :
Impastare un impasto di carne liscio con carne macinata, il panino spremuto e la cipolla pelata, tritata finemente in una ciotola con le due uova, sale e pepe.
Lega l’impasto a bussare con il pangrattato. A seconda del gusto personale, è possibile aggiungere anche una piccola pasta di acciughe.
Forma i fermagli dalla massa dell’impasto.
brodo:
Metti la cipolla sbucciata e tritata e le spezie nel brodo. Riscalda il brodo, aggiungi il sale se necessario.
Metti le clip nel brodo e ca. Fai bollire per 10 minuti.
Quindi rimuovere la foglia di alloro, i grani di pepe e i grani di pimento.
Gli orologi nel brodo in un altro ca. Lascialo in infusione per 10 minuti.
Quindi rimuovere e mantenere caldo coperto.
Salsa di Capern:
Scaldare la margarina o il burro.
Sudare la farina in esso.
Sfumare con il brodo mentre si mescola.
Aggiungi i capperi e la crema drenati.
Ora non lasciare più bollire la salsa.
Condire in agrodolce con succo di limone, zucchero, sale e pepe.
Quindi mescolare un tuorlo d’uovo nella salsa per legare, inserire i fermagli e servire con il prezzemolo guarnito.
Buon appetito!