Polpette

ingredienti

Per gli gnocchi:

250 g di carne macinata di manzo

250 g di carne macinata di maiale

1 panino, imbevuto

1 cipolla grande (s)

2 uovo (i)

2 cucchiai di pangrattato

Sale e pepe

un po ‘di pasta di acciughe

Per il brodo:

1 litro di brodo, chiaro

sale

1 cipolla grande (s)

1 foglia di alloro

3 chicchi di pimento

3 grani di pepe

Per la salsa:

3 cucchiai di burro o margarina

2 cucchiai di farina

zucchero

Succo di limone

375 ml di brodo dall’ebollizione del colpo

125 ml di crema

1 piccolo. Capperi di vetro

1 tuorlo d’uovo

Sale e pepe

Inoltre:

1 piccolo. Prezzemolo comune, per guarnire

preparazione

Klopse :
Impastare un impasto di carne liscio con carne macinata, il panino spremuto e la cipolla pelata, tritata finemente in una ciotola con le due uova, sale e pepe.

Lega l’impasto a bussare con il pangrattato. A seconda del gusto personale, è possibile aggiungere anche una piccola pasta di acciughe.

Forma i fermagli dalla massa dell’impasto.

brodo:
Metti la cipolla sbucciata e tritata e le spezie nel brodo. Riscalda il brodo, aggiungi il sale se necessario.

Metti le clip nel brodo e ca. Fai bollire per 10 minuti.

Quindi rimuovere la foglia di alloro, i grani di pepe e i grani di pimento.

Gli orologi nel brodo in un altro ca. Lascialo in infusione per 10 minuti.

Quindi rimuovere e mantenere caldo coperto.

Salsa di Capern:

Scaldare la margarina o il burro.

Sudare la farina in esso.

Sfumare con il brodo mentre si mescola.

Aggiungi i capperi e la crema drenati.

Ora non lasciare più bollire la salsa.

Condire in agrodolce con succo di limone, zucchero, sale e pepe.

Quindi mescolare un tuorlo d’uovo nella salsa per legare, inserire i fermagli e servire con il prezzemolo guarnito.

Buon appetito!