ingredienti
1 banana grande, matura
2 uova, medio-piccole
2 cucchiai di farina
un po’ di olio di cocco, per friggere
possibilmente cannella in polvere o zucchero
preparazione
Per prima cosa mescolare le due uova in una piccola ciotola con un mixer fino ad ottenere una crema, aggiungere la farina e amalgamare bene il tutto. Tagliate poi la banana a pezzetti e aggiungetela (oppure mettetela direttamente in padella e versateci sopra il composto di uova).
Ora mescola tutto bene finché non rimangono quasi più pezzi di banana e tutto si sarà amalgamato uniformemente in un composto liquido (se necessario aggiungi un po’ di cannella).
Molto gustoso anche: Pan di Spagna al Budino di Fragole: Il dessert semplice e goloso
Scaldare l’olio di cocco in padella. Aggiungere piccole porzioni di pastella per pancake e friggere a fuoco medio-basso.
Girare con attenzione in modo che siano fritti fino a doratura su entrambi i lati.
Servire caldo e buon appetito.
Non sono necessari ulteriori dolcificanti poiché la banana rende già l’impasto abbastanza dolce.
Se tutto va bene, i pancake hanno il sapore di deliziose banane al forno!