La torta al cocco è sofficissima, golosissima e irresistibile e renderà la vostra colazione o la vostra merenda, semplicemente fantastica e golosa. Infatti, è un piccolo capolavoro di pasticceria casalinga che vi consigliamo vivamente di non farvi scappare, ve ne innamorerete al primo morso e per non finirla subito dovrete avere molto autocontrollo.
Inoltre, se la farete provare ai vostri ospiti, magari dopo cena, sarà sicuramente un bel successo perché andrà a ruba.
Inoltre, per prepararla bastano giusto quattro ingredienti (tranquilli, li potete reperire in qualsiasi supermercato) e poca abilità, visto che il procedimento è talmente facile che non vi darà problemi.
Tra l’altro, non contenendo farina e zuccheri aggiunti è decisamente più leggera rispetto ad altri dolci, così se state seguendo una dieta per una volta vi potete concedere un piccolo peccatuccio di gola.
La ricetta della torta al cocco e arancia, la preparo senza farina, burro e olio!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Riposo in frigorifero: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 6 fette
Ingredienti
- 250 ml di latte
- 200 gr di cocco grattugiato
- 65 gr di dolcificante stevia (oppure in alternativa 130 gr di zucchero a scelta, eritritolo o maltitolo)
- 3 uova grandi
- succo di un’arancia
- 1 buccia grattugiata di arancia
- 1 bustina di lievito in polvere
- Quanto basta di scaglie di cocco
Nota: se usate un altro tipo di dolcificante calcolate la giusta quantità in base alla dose di zucchero riportata
Preparazione
- Per iniziare rompete le uova, sbattetele con la frusta a mano, senza smettere di lavorare aggiungete il dolcificante (oppure lo zucchero) e fatelo riassorbire adeguatamente.
- Ora unite la scorza grattugiata e il succo di arancia, mescolate, versate il latte, amalgamate, inserite il cocco grattugiato e il lievito in polvere.
- Adesso rimestate bene, così da ottenere un composto liscio e liquido, copritelo con la pellicola trasparente e riponetelo nel frigorifero a riposare per 10 minuti.
- Fatto questo foderate con carta apposita uno stampo quadrato, poi travasateci uniformemente il vostro impasto.
- Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti a una temperatura di 180°C, al termine rimuovete la torta dalla teglia e spolveratela con le scaglie di cocco.