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Le sollevamento del pane consiste nel lasciarlo gonfiare o sollevarsi in modo che abbia la giusta consistenza una volta cotto. Questo passaggio è essenziale nella preparazione del impasto. Se il sollevamento non viene eseguito correttamente, il pane sarà duro e non ben cotto all’interno “e la sua crosta sarà troppo spessa. Per avere successo in questo passaggio, è necessario adottare il metodo giusto e soprattutto attendere perché il sollevamento richiede tempo, diverse ore in generale. Una corretta lievitazione provoca un pane ben gonfiato, una crosta fine e croccante, nonché una briciola morbida e ariosa. Ma come raggiungerlo? Scopri le risposte in questo articolo.
Qual è il luogo ideale per sollevare il pane?Lavaggio del pane perfetto: quali prodotti usare?
Qual è il luogo ideale per sollevare il pane?
Se hai già letto una ricetta per il pane su questo sito o altrove, il processo di sollevamento non ti è più estraneo. Prima di tutto “, sappi che il freddo e l’umidità sono i principali nemici dell’impasto del pane. È quindi molto importante coprirlo prima di lasciarlo salire. Per fare questo, puoi usare un film alimentare o un canovaccio, o entrambi allo stesso tempo. A seconda del clima e della stagione, l’emergenza può essere fatta a temperatura ambiente o in un luogo caldo, ma sempre senza umidità e correnti d’aria. Gli scambi di gas con l’esterno “devono essere limitati al massimo. L’ideale è lasciare l’impasto del pane ben coperto nel forno spento con la luce accesa. Sappi anche che “una temperatura troppo alta rischia di” acidificare l’impasto.
Lavaggio del pane perfetto: quali prodotti usare?
La lievito di birra è il prodotto essenziale per preparare l’impasto per il pane. L’importo da utilizzare varia in base alle ricette e dipende dalla proporzione degli altri ingredienti. Non superare i 50 g per ogni chilo di farina. Questo perché il lievito di birra tende a dare un sapore pungente all’impasto. Un’altra condizione sine qua non per un sollevamento ottimale del pane è quella di dissolvere il lievito di birra in calore prima di incorporarlo negli altri elementi. L’uso di questo prodotto richiede generalmente un tempo di sollevamento di 3 ore, ma a volte è necessario un secondo sollevamento. Ancora una volta, dipende dalle ricette.
La preparazione del pane richiede anche l’uso di zucchero e sale. Lo zucchero ottimizza la funzione del lievito, mentre il sale interferisce con esso. Questo è il motivo per cui viene sempre aggiunto per ultimo, una volta che il lievito e lo zucchero sono ben incorporati. Questo vale anche per gli ingredienti salati che potrebbero compromettere il lievito, come prosciutto e formaggio, in modo da non avere inibizioni delle reazioni innescate dal lievito.
Ma come sapere se il impasto è pronto? Il mio trucco è prendere una pallina di pasta e metterla in un bacino di acqua. Se galleggia in superficie, l’impasto è pronto per l’uso. Ora che conosci queste nozioni fondamentali sulla preparazione del pane, devi solo provare una delle mie ricette di pane fatto in casa!