Goulash ungherese

ingredienti
400 g di gulasch di manzo
30 g di burro chiarificato
2 cipolle)
3 spicchi d’aglio
1 peperone(i), rosso
1 peperone(i), verde
½ litro di brodo di carne
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 peperoncino(i)
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di cumino
Buccia di limone, grattugiata
Polvere di paprika
sale e pepe
preparazione
Tempo di lavoro circa 20 minutiTempo di cottura circa 1 oraTempo totale circa 1 ora e 20 minuti

Sbucciare e affettare le cipolle e l’aglio. Sciogliere lo strutto in una casseruola ampia. Soffriggere le cipolle e l’aglio finché non diventano traslucidi. Tagliare la carne a cubetti, aggiungerla e friggere. Unire poi il concentrato di pomodoro. Aggiungere l’alloro, la paprika in polvere, un po’ di scorza di limone, i semi di cumino, sale e pepe e riempire con brodo di carne. Lasciamo cuocere per circa 40 minuti.
Tagliate i peperoni a cubetti di circa 2 cm, il peperoncino a listarelle e aggiungete il tutto alla carne. Lasciamo cuocere per altri 10 minuti circa. Condire nuovamente il gulasch con pepe, sale e paprika in polvere.

Le tagliatelle condite nel burro si sposano molto bene con il gulasch.