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Come cucinare il polpo in modo che sia tenero? Ecco un metodo semplice e in fretta sarai di grande aiuto. Per L’application, il tuo polpo sera molto dolce. Non c’è rischio che diventi gommoso. Cucinare è di semplicità infantile. Immergi il polpo in una pentola di acqua bollente salata con un ramo di sedano, per portargli un delizioso profumo. Con questa ricetta, il tuo polpo lo sarà salato. Vediamo ora come procedere.
ingredientiPreparazioneCome cucinare il polpo in modo che sia tenero?
Preparazione: 5 minuti
Riposo: 2 ore
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4
ingredienti
1 polpo
1 ramo di sedano
Sale grasso
Preparazione
Come cucinare il polpo in modo che sia tenero?
Prima di iniziare, va detto che i tempi di cottura dipendono dal peso del polpo, ogni chilo dovrà cuocere per circa 30 minuti.
Lavare il polpo sotto il comune, rimuovere il becco al centro dei tentacoli estraendo con l’indice della mano.
Quindi girare il cappuccio, le interiora contenute nella borsa e gli occhi facendo una leggera incisione.
Sciacquare di nuovo a fondo sotto il freddo che scorre.
Metti una grande padella piena di acqua sul fuoco, aggiungi un ramo di sedano e sale grosso.
Bollire e non appena l’eau arriva a ebollizione, prendere il polpo per la testa, immergerlo (solo i tentacoli) e sollevarlo.
Ripetere rapidamente l’operazione 4 o 5 volte fino a quando i tentacoli sono ben avvolti (l’urto termico renderà il polpo morbido).
Lasciare il polpo nell’eau, portarlo a ebollizione e cuocere (30 minuti per kg di peso).
Dopo questo tempo di cottura, sollevare il polpo con un morsetto e perforare la base della testa con i denti di una forchetta (vicino ai tentacoli di attacco).
La carne dovrebbe essere tenera, altrimenti continuare a cuocere per altri 10 minuti.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
Ecco come cucinare il polpo in modo che sia tenero.