Condividere
Essere in grado di consumare basilico tutto l’anno e godermi i suoi sapori e aromi, propongo i diversi metodi di oggi. Sono pratici e semplici. Questa pianta aromatica trovata esclusivamente in estate viene utilizzata in molti preparati. Lei è piacevolmente profumato e porta un gusto unico ai tuoi piatti e insalate. Prima di iniziare, ti consiglio di scegliere foglie di buona qualità e non fertilizzate. Per mantenere il basilico, lavali perfettamente e rimuovi lo stelo appena all’inizio della foglia. Ora andiamo in cucina per vedere i diversi metodi di conservazione, incluso il famoso pesto, quella salsa succulenta che tutti amano.
ingredientiPreparazioneCome preservare il basilico?Foglie di basilico con saleFoglie di basilico congelatePesto di basilicoIl basilico lascia in olio
Preparazione: 15 minuti
Porzioni: variabile
ingredienti
Basilisco
Olio
Sale
Per il pesto:
1 bouquet di basilico
1 pod di “ail”
Sale
100 ml di olio extra vergine di oliva
20 G di pinoli
Tipo di formaggio parmigiano
Preparazione
Come preservare il basilico?
Foglie di basilico con sale
Sterilizza un barattolo ermetico.
Lavare e asciugare le foglie di basilico sotto l’eau comune tamponandole con un panno.
Prendi il barattolo, metti un po ‘di sale sul fondo, quindi disponi le foglie asciutte e coprile con più sale.
Procedi in questo modo fino a quando l’intero piatto non viene riempito.
Coprire con un filetto di olio e posizionare un picco all’interno del barattolo per evitare che le foglie si alzino.
Attendere 1 mese prima di utilizzare le foglie di basilico salato e lavarle prima di usarle.
Foglie di basilico congelate
Lavare accuratamente i fogli, pulirli con carta assorbente o un panno e posizionarli su una teglia coperta con carta pergamena.
Congela 1 notte intera, quindi sposta le foglie nei sacchetti del congelatore, avendo cura di gestirle molto poco.
Basilico congelato a dadini
Lavare e asciugare le foglie di basilico (50) con carta assorbente o un panno.
Mescolarli con olio (100 ml) e quindi posizionare questo composto negli stampi per produrre ghiaccio.
Una volta che i cubetti sono pronti, trasferiscili in sacchetti del congelatore e rimettili nel congelatore.
Se necessario, prendere i cubetti e usarli per cucinare.
Pesto di basilico
Lavare le foglie di basilico una ad una e asciugarle bene.
In un miscelatore dotato di una lama in plastica o ceramica, per evitare che il basilico sia amaro, mettere i fogli sul fondo.
Quindi aggiungere il formaggio, i pignoni, l’aglio e mescolare a impulsi, non continuamente.
Aggiungi lentamente l’olio e fermati quando la consistenza del pesto è cremosa ma non liscia.
Condire con sale e conservarlo in frigorifero in un barattolo ermetico per un massimo di 3 giorni.
O congelare il pesto genois sotto forma di cubetti di ghiaccio.
Metti i cubetti nei sacchetti del congelatore e conservali nel congelatore per un massimo di 1 anno, il tempo necessario per farlo di nuovo l’anno successivo.
Per usarlo, basta mettere da 1 a 2 cubetti sull’assiette e lasciarli sciogliere per poterlo mescolare con gli altri ingredienti.
Il basilico lascia in olio
Sterilizza vasetti.
Lavare le foglie di basilico, asciugarle bene e procedere a strati: un filetto di olio, foglie di basilico e un pizzico di sale.
Procedi in questo modo fino a quando il piatto non viene riempito.
Coprire con olio, usare un picco di legno e lasciar riposare una notte.
Il giorno successivo, assicurati di non aver più bisogno di aggiungere olio e chiudi bene i vasetti.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 mese.
Ecco come preservare il basilico in pochi semplici passaggi.