Ingredienti (20 cm):
150 g di biscotti
40 g di burro
300 g di panna (33-35%)
400 g di ricotta o cagliata con il 15% di grassi (grattugiata morbida o liscia)
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
15 g di gelatina per la massa della cagliata
80 g di acqua
6 g di gelatina per la gelatina all’arancia
200 grammi di succo d’arancia
preparazione
Macinare i biscotti (150 g).
Aggiungere il burro fuso (40 g) e mescolare.
Foderate uno stampo da 20 cm con carta da forno.
Mettere in frigorifero per 30 minuti.
Ammollare la gelatina (15 g) in acqua (80 g) e lasciarla gonfiare.
Mescolare la panna montata (300 g) con un mixer.
Aggiungere lo zucchero a velo (100 g).
Aggiungere la ricotta (400 g) o la ricotta.
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Scaldare la gelatina.
Aggiungere al composto di quark e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Disposizione nel modulo.
Lasciate riposare in frigo per circa 40 minuti.
Immergere la gelatina (6 g) nel succo (30 g) e lasciarla gonfiare.
Riscaldare la gelatina.
Aggiungere al succo (170 g) e mescolare.
Conservare in frigorifero finché non diventa sodo, circa 40 minuti.