Cetrioli con senape agrodolce

Ingredienti:

2 kg di cetrioli, sodi
½ litro di aceto di vino bianco
½ litro d’acqua
500 g di zucchero
1 cucchiaio di semi di senape
1 cucchiaino di mix di spezie (condimento per sottaceto di cetrioli)
3 cucchiaini di sale
1 cipolla(i), tagliata ad anelli
1 mazzetto di aneto, fresco

Preparazione:

Sbucciare i cetrioli, tagliarli in quarti nel senso della lunghezza, eliminare i semi, tagliarli a pezzetti di circa 5 cm e metterli in barattoli con coperchio svitabile insieme alla cipolla e all’aneto.

Far bollire l’acqua, l’aceto, lo zucchero, il sale, i semi di senape e le spezie marinate per 3 minuti e riempire fino a quando sarà caldo fino a 0,5 cm sotto il bordo. Chiudi immediatamente.

Se preferite che i cetrioli siano più morbidi, potete cuocerli nel brodo di acqua e aceto con la cipolla e le spezie, ma senza aneto, per 3 – 5 minuti. Disponetelo quindi a strati nei vasetti insieme all’aneto e riempiteli con il liquido caldo.