Ingredienti per 4 porzioni
4 cotolette di maiale o pollo, cotolette di tacchino ecc.
1 cipolla/e
Olio
1 confezione di cubetti di pancetta, circa 75 – 100 g, magra
1 confezione di funghi, circa 250 – 500 g, tagliati a fettine sottili
2 cetriolini, eventualmente di più, tagliati a listarelle
2 peperoni, tagliati a strisce
2 spicchi d’aglio
250 ml di brodo
1 tazza di panna acida, circa 200 g
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Tabasco o salsa di peperoncino o simili.
Sale e pepe
Paprika in polvere, molto piccante
possibilmente formaggio
preparazione
Condire la cotoletta con sale e pepe e disporla in una teglia.
Soffriggere la cipolla in una padella leggermente unta. Aggiungere la pancetta, i funghi, i sottaceti e i peperoni e far rosolare brevemente. Quindi aggiungere l’aglio spremuto, versare il brodo, incorporare la panna acida e il concentrato di pomodoro. Condire con salsa di peperoncino, sale, pepe e paprika in polvere. Versare la salsa sulle cotolette nella teglia.
Cuocere nel forno caldo a 170 °C ventilato o a 200 °C calore superiore/inferiore per circa 20-30 minuti, a seconda della carne.
Variante per tutti gli appassionati del formaggio: circa 5 minuti prima della fine della cottura, cospargere un po’ di formaggio grattugiato.
Si sposa bene con pane, pasta, riso e molto altro.